Prestar atenção às datas de validade e manter a carne crua longe de outros alimentos são regras de ouro bem conhecidas para cozinhar com segurança. No entanto, há muitos outros hábitos que não devem ser praticados na cozinha, alertou um especialista em segurança alimentar ao Daily Mail.
Uma pesquisa feita por dois médicos brasileiros em 2022 apontou que 73% das mortes nas grandes cidades do Brasil estão ligadas aos maus hábitos de vida, incluindo a piora na alimentação. Por isso, o professor de política alimentar Darin Detwiler listou 7 atitudes que não se deve ter na cozinha.
Não deixar a comida fora da geladeira
Manter os alimentos fora da geladeira por mais de duas horas pode contribuir para o surgimento de bactérias, como as salmonelas. Isso pode causar náuseas, vômitos, diarreia, desidratação e pressão arterial baixa. Detwiler aconselha descongelar os alimentos na geladeira e, não no balcão, para minimizar esse risco.
Pesar os alimentos antes de cozinhar
Detwiler revelou ao Daily Mail que nunca cozinha sem pesar os alimentos. Segundo o expert, é importante fazer a medição dos ingredientes porque o tempo que leva para atingir uma temperatura segura depende do peso do alimento, principalmente da carne.
Evitar salada pré-pronta
“Nunca comerei aquelas saladas pré-preparadas de supermercado”, disse Detwiler. “É muito arriscado”, acrescentou. De acordo com especialista em segurança alimentar, as saladas ensacadas são feitas em fábricas de processamento, com grande número de funcionários que podem contaminar o alimento.
Usar pequenos recipientes
“Armazenar alimentos em potes ou bandejas grandes pode deixá-los vulneráveis a germes”, afirmou o expert. “Seja um grande pedaço de presunto, um grande assado ou um grande peru, divida-o em porções menores e coloque-as na geladeira ou no freezer.”
Usar os mesmos utensílios
Usar a mesma faca e tábua para diferentes alimentos pode ser uma receita para contaminação cruzada. “Cortar vegetais com a mesma faca usada para cortar frango pode espalhar bactérias, como a salmonela, que se esconde mais comumente em produtos de origem animal”, explicou Detwiler.
Preparar marmitas com antecedência
A maioria dos trabalhadores costuma preparar suas refeições no início da semana para evitar complicações após um dia agitado. A ideia, entretanto, não deve ser seguida com frequência. “Só guarde as sobras na geladeira por três a quatro dias”, disse Detwiler.
Após quatro dias, as bactérias podem começar a crescer, mesmo que os alimentos sejam mantidos frios e seguros em recipientes isolados. Outra opção, sugere o expert, é congelar os alimentos no início da semana para mantê-los seguros por mais tempo.
Proibir cães na cozinha
Por fim, Detwiler recomenda manter os cães fora da cozinha enquanto os tutores cozinham. “Se você estiver manuseando a comida e deixar o cachorro lamber sua mão, você pode contaminar a comida com patógenos que os animais carregam”.
Um dos germes mais comuns é o capnocytophaga que, embora não deixa cães e gatos doentes, pode causar febre, vômitos e diarreia em humanos. “Se o seu animal de estimação entrar na cozinha, evite acariciá-lo até terminar de comer e lavar as mãos.”
