São Paulo — A cidade de São Paulo recebe, a partir desta segunda-feira (23/10), a 12ª edição da Settimana della Cucina Regionale Italiana, um dos mais importantes eventos gastronômicos paulistanos, com 20 chefs de cozinha da Itália que vão preparar pratos típicos de suas regiões em restaurantes de comida do Bel Paese.
Organizada pelo Consulado Geral da Itália, com o apoio da Accademia Italiana della Cucina, a semana gastronômica tem como objetivo mostrar a diversidade da cozinha italiana e as especificidades de cada uma das vinte regiões do país europeu.
“Queremos que as pessoas comam como se estivessem na Itália”, afirma Gerardo Landulfo, representante no Brasil da Accademia Italiana della Cucina.
A ideia é que cada restaurante funcione como uma espécie de “embaixada” da culinária praticada nas diversas regiōes italianas.
Os menus que serão servidos ao longo da semana foram criados pelos chefs convidados em parceria com os profissionais que lideram as cozinhas dos restaurantes brasileiros.
“A receita vem de lá e o chef daqui também faz sugestões”, diz Gerardo, explicando que os pratos trazem ingredientes italianos, mas alguns mais adaptados ao gosto dos brasileiros.
Neste ano, os chefs foram desafiados pela organização do evento a utilizarem, nas receitas, queijos típicos do lugar em que vivem.
Com isso, o público poderá experimentar pratos com queijos pouco conhecidos no Brasil, como o caciocavallo podolico, da Basilicata, e a ricotta salata, da Sicilia.
Os cardápios do evento terão duas opções de pratos para cada etapa da refeição. No jantar, os menus contarão com os chamados primo piatto e secondo piatto, uma espécie de divisão do prato principal.
No almoço, será possível optar entre um primo ou um secondo piatto, além de entrada e sobremesa.
Entre os pratos apresentados nos cardápios, estão receitas como o risotto al barbaresco, midollo di bue e mirtilli, um risoto feito com vinho do Piemonte, tutano de boi e mirtilos; e o semifreddo al croccantino di mandorle e caramello salato, um bolo gelado com amêndoas crocantes e caramelo salgado.
O preço dos menus varia de acordo com o restaurante. O mais barato é o do Maremonti, no cardápio do almoço, que sai a R$ 125. O restaurante vai representar a região de Lazio, no centro da Itália, onde fica a capital Roma.
Restaurantes participantes
Entre os restaurantes que participarão da Settimana della Cucina Regionale Italiana, estão nomes como o Casa Santo Antônio, que receberá o chef Luca Abbruzzino, da Calábria, e a unidade Gero do Itaim, que representará a região de Vêneto com a chef Mara Zanetti Martin.
Três restaurantes participarão pela primeira vez do evento: Enosteria, Simone e Ca’d’Oro, que completa 70 anos neste ano.
A Settimana della Cucina Italiana de São Paulo foi semente para que a Itália organizasse eventos gastrônomicos semelhantes em diferentes cidades do mundo.
A lista completa dos participantes está disponível no site no evento, o www.settimanacucinaitaliana.com, assim como os endereços de cada unidade.
Não é preciso fazer reserva para participar do evento.
