Um dos petiscos mais famosos do país é o dadinho de tapioca com queijo coalho, criação do badalado chef Rodrigo Oliveira, do restaurante Mocotó, localizado em São Paulo. De forma temporária, ele substituirá Henrique Fogaça como jurado da 10ª edição do MasterChef Brasil, da Band.
O chef André Rochadel, do Metrópoles, já havia ensinado a receita anteriormente. Ela é simples, deliciosa e pode ser feita sem mistério em casa.
Veja o passo a passo:
Ingredientes
1 litro de leite
500 g de tapioca em flocos
500 g de queijo coalho ralado
Óleo para fritar
Modo de preparo
Misture o queijo coalho e a tapioca, tempere com sal e pimenta do reino (branca ou preta). Ferva o leite e adicione à primeira mistura, vá mexendo sem parar até que se hidrate e vire uma massa. Despeje sobre uma travessa untada com óleo, na altura de um dedo e meio. Deixe com a superfície lisa, usando as costas de uma colher.
Deixe gelar na geladeira por cerca de uma hora. Corte em cubos e frite, de pouco em pouco, no óleo quente, a 180ºC. Cuidado para não colocar muitas unidades, pois elas podem grudar. Escorra em papel toalha e sirva com geleia de pimenta ou melaço.
Se desejar, pode congelar os dadinhos antes de fritar e conservá-los no freezer para consumir quando desejar.
