Boa-nova para os amantes da cultura de boteco: Brasília vem apresentando um aumento significativo no número de bares. De acordo com dados da Secretaria de Turismo do Distrito Federal, o mercado cresceu cerca de 25% nos últimos cinco anos, passando de aproximadamente 1.500 estabelecimentos, em 2016, para mais de 1.900, em 2021.
Esse aumento tem sido impulsionado pelo crescimento da economia local e pela demanda dos consumidores por novas opções de entretenimento e lazer. Além disso, a cidade tem se consolidado como um importante polo gastronômico. Outro fator que contribui é a diversificação de opções, que atende a diferentes públicos: há desde os tradicionais botequins até os mais sofisticados.
E ainda tem espaço para crescer! Recentemente, o quadradinho expandiu a lista, com operações recém-chegadas que prometem fazer sucesso.
Confira algumas delas:
Aquilombar
Comandado pelos pernambucanos Pablo Feitosa e Lia Maria, o Aquilombar foi inspirado em quilombos e busca ser um espaço de luta e resistência, mas também de afeto, diversão e felicidade.
“Há tempos nós queríamos ter um bar que lembrasse da presença das vidas negras em Brasília, e de nossa ancestralidade africana, para reforçar que a capital do país também foi e é construída diariamente pelos pretos, boa parte vindos do Nordeste, mas todos filhos da África”, afirma Pablo.
No menu, haverá uma experiência gastronômica diferenciada, com identidade popular e de referência negra, inspirada no Nordeste. Vale provar o pastel de angu (R$ 25), o caldinho pernambucano (R$ 10), o caldo de sururu (R$ 12) e o caldo de abóbora (R$ 10).
Além disso, a casa conta com a tradicional feijoada completa (preço sob consulta), servida aos domingos, e o sanduíche de cupim no pão francês (preço sob consulta).
Para beber, aposte nos clássicos: por lá, a caipirinha sai a R$ 13; o gim tônica, R$ 18; e as doses de cachaças artesanais, a partir de R$ 5.
Contexto Bar e Restaurante
Com previsão de abertura para a segunda quinzena de março, o Contexto Bar e Restaurante é comandado pelos empresários Eduardo Gontijo, Felipe Leão e Filipe Poli. A empreitada tem o cardápio assinado pelo chef Thiago Paraíso e a carta de drinques do mixologista Isaias Costa.
“Estamos chegando para ser a combinação ideal para todos os momentos. Do almoço ao fim de noite, boa comida, cerveja gelada ou aquele drinque especial se misturam em um ambiente animado”, detalha Felipe Leão, um dos sócios do bar.
Para o almoço, a casa propõe o buffet, no valor de R$ 89,90, com antepastos, massas e cortes diferenciados assados na parrilla.
Já no à la carte, o bar conta com sanduíche de camarão (R$ 45), feito com brioche, camarões empanados e maionese de limão; coxinhas de rabada (R$ 39); e burrata tradicional (R$ 89), servida sobre um carpaccio de tomate, com pesto para temperar, croutons e lâminas de parma.
Nos drinques, vale provar o Dragon Pink (R$ 36,90), com gim em infusão de pitaya e canela, licor de pêssego e pink lemonade; o Cidra Spritz (R$ 37,90), que leva gim importado, sidra de romã artesanal, suco de limão siciliano e xarope simples; e o Cosmofiz (R$ 29,90), com vodca em infusão de laranja Bahia e cointreau, suco de cranberry, xarope de mel e água tônica.
Na Seis – Comida de Bar
O Na Seis – Comida de Bar fica na 706 Norte e funciona desde o começo de 2023. Por lá, o churrasco é a estrela da casa, e figura pratos como Misto Do Parrillero (R$ 99), que traz 300 g de Costela, 300 g de Cupim e Meio Galeto + batata bolinha e cebola picles; e Costela e o Cupim, que podem vir em 300 g (R$ 65,06) ou 600 g (R$ 122,06).
Além deles, o destaque fica também para o Chorizo (a partir de R$ 69,06), a Linguiça na Parrilla (R$ 39,06) e o Torresmão (R$ 29,06).
Para compartilhar entre família e amigos, nos acompanhamentos a pedida é Como Na Seis, com arroz branco, feijão tropeiro, batata bolinha, mandioca cozida, molho de queijo e vinagrete por R$ 59,06 para duas pessoas; ou R$ 99,06, para quatro. Outra opção é a Panelinha para 3, com picanha sobre o baião de dois escoltada com batata bolinha e vinagrete, por R$ 89,06.
Mas se a proposta é “botecar”, o espaço conta também com uma seção de petiscaria para todos os tamanhos de fome, encabeçada pela Seleção de petiscos, trazendo bolinho de cupim, croquete de costela e coxinha de galeto.
Para acompanhar, drinques como Girina (R$ 32,06), feito com gim, água tônica, rodelas de limão, syrup de tangerina e picolé de tangerina; e Amorango (R$ 29,06), que leva gim, água tônica, rodelas de limão e syrup de morango com amora.
O Traçado
Outra novidade na cidade é O Traçado, bar comandado por Vitor Ávila, Roberto Corrieri e Tonico Lichtsztejn.
De áreas diferentes de atuação, os três se uniram para uma expertise diferenciada ao criarem um espaço com alta coquetelaria clássica, moderna e brasileira. O nome da empreitada veio da bebida Traçado, que, segundo Vitor, “representa esse universo informal do drinque de boteco, de rua, de estrada”, comentou ao Metrópoles.
Com uma carta extensa de drinques assinada pelo mixologista Marco de La Roche, o local abriu as portas no início de março e já é sucesso na cidade.
Os coquetéis contemplam o Cantuária (R$ 42), que leva gim, Lilet Blanc, melão, flor de sabugueiro, laranja e água tônica; e o Geraldinho (R$ 42), feito com gim com jambu, limão siciliano, açúcar e Angostura. Vale provar, também, o Josefel Zanatas (R$ 45), com bourbon, tequila, Carpano, Fernet, Cynar, Angostura e solução marinha.
No menu, os destaques ficaram para a Bolinha Explosiva (R$ 26), com muçarela de búfala temperada e empanada servida com pesto de jambu; e a Mandioca Frita (R$ 29). Outras opções são o Disco de Carne (R$ 34), feito pelo chef André Batista; e o Sanduba à Milanesa (R$ 31), com carne suína, molho de pimentões e mostarda.
“Durante o final do mês de março iremos realizar ações inaugurais para que todos conheçam melhor a casa e o nosso trabalho desenvolvido. A aceitação tem sido muito positiva do público que desde a primeira semana vem voltando ao Traçado e já criando assim uma identidade de público e rotina de casa. Estamos muito felizes”, comentou Ávila.
Quarta da 15
Ideia dos amigos Matheus Cortez, Rafael Furtado e Vinicius Furtado, o Quarta da 15 é um novo bar que abriu as portas no Jardim Botânico.
“Um bar despojado, com ambiente aberto com local pra sentar e ver nossos processos de defumação”, detalhou Matheus. A proposta surgiu justamente de um encontro do quarteto, que acontecia todas as quartas-feiras, na quadra 15 do condomínio Solar de Brasília.
O espaço é descontraído e conta com parrilla para o preparo das carnes. No menu, experimente a Croqueta de Costela Defumada (R$ 33,90), feita com costela defumada e cozida ao vinho, desfiada com creme bechamel e queijo minas padrão, empanado na farinha Panko, acompanhado de geleia de goiabada picante; e a Costelinha Suína BBQ (R$ 79,90), defumada lentamente por seis horas com molho artesanal, servido com batata rústica.
Nos defumados, aposte no brisket (a partir de R$ 85,90), com peito bovino angus defumado em baixa temperatura com a mistura de dry rub da casa, servido com dois acompanhamentos e um molho.
Boa pedida também é o Burger Q15 (R$ 36,90), feito com blend de carne angus grelhados na parrilla, com molho de queijo cheddar coberta com crispy de bacon, com a nossa maionese defumada levemente picante, servido no pão brioche.
Para acompanhar, Gin Q15 (R$ 34,90), com gim, água tônica, laranja baía, maracujá e xarope de açúcar.
Aquilombar
404 Norte, bloco E. De terça a sábado, das 16h à 0h; e domingo, das 11h às 19h.
Contexto Bar e Restaurante
SCES, trecho 2, conjunto 26/27, lotes 02A e 02B. Terça, quarta e quinta, das 12h às 15h e das 17h às 00h; sexta e sábado, das 12h às 01h; e domingo, das 12h à 0h.
Na Seis – Comida de Bar
706 Norte, entrada para a W3. De segunda a sexta, das 16h à 0h; sábado, das 11h à 0h; e domingo, das 11h às 20h.
O Traçado
404 Norte, bloco C. De terça a sábado, das 17h à 1h.
Quarta da 15
Polo de Artesanato – Jardim Botânico. De terça a quinta, das 17h à 0h; sexta, das 16h à 0h; sábado, das 12h à 0h; e domingo, das 12h às 23h.
