Na ceia de Natal, um dos itens mais presentes são as frutas secas ou cristalizadas. Nesse momento, quem está querendo emagrecer fica com aquela dúvida: será que esses alimentos engordam? Por um lado, são frutas, que costumam ser ingredientes saudáveis e que podem ser ingeridos sem exageros; por outro, o fato de elas serem preparadas de formas diferentes põe aquela pulga atrás da orelha.
Para entender tudo sobre isso, primeiro é preciso saber a diferença entre as frutas secas e as cristalizadas. As primeiras surgem com a desidratação das frutas, passando por um processo de perda parcial da água.
Isso faz com que elas fiquem com mais nutrientes (como fibras, vitaminas e minerais) do que as originais, mas também com mais calorias. Quando uma fruta é cristalizada, por sua vez, quer dizer que ela passou por esse mesmo processo, mas depois ainda foi adicionada uma camada de açúcar por cima.
Com essas informações, é possível compreender que ambas as formas de preparo típicas do Natal engordam sim, mais do que as frutas in natura. “Se você consumir grandes quantidades de frutas secas, poderá ingerir mais calorias do que você conta, o que poderá contribuir para o aumento de peso se você não tiver uma conta no contexto de sua ingestão calórica total”, diz a nutricionista Caian Maroni, da Clínica Fernanda Cortez.
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