Da família das oleaginosas, o pistache é uma semente nobre que conquistou o paladar do brasileiro (e dos brasilienses) com sua cor verde amarronzada e sabor marcante. A boa-nova é que ele não agrada apenas o paladar, mas também a saúde.
Uma pesquisa publicada na conceituada revista científica Nutrients apontou que o ingrediente é rico em substâncias antioxidantes.
Realizado pela Universidade Cornell, nos Estados Unidos, o estudo indicou que, quando comparado a outras nozes, o pistache realmente toma a cena pela sua qualidade nutricional. Além do baixo teor de gordura, ostenta alto teor de proteínas vegetais, fibras, vitaminas e minerais. Entre as vitaminas, destacam-se a C e a E.
De acordo com pesquisas científicas, ingerir 42,5 gramas de castanhas diariamente — incluindo o pistache — pode diminuir as chances de desenvolver doenças cardíacas.
O pistache age comprovadamente na redução do colesterol LDL, conhecido como colesterol ruim. Além disso, devido aos teores de proteínas e fibras, o alimento dá saciedade e faz com que a ingestão calórica seja menor, impactando positivamente a perda de peso.
Quando servidos com a casca, a vantagem da saciedade é potencializada e ainda traz mais benefícios. O item verdinho, ao contrário do que muitos pensam, é baixo em calorias, principalmente quando comparado a outros tipos de nozes. Uma porção de 20 g do alimento contém apenas 159 calorias, enquanto a mesma porção de castanhas oferece 190 calorias.
Das calorias, 20% se resumem a proteínas, com a marcante presença de aminoácidos essenciais, que favorecem bastante a qualidade da alimentação.
