Não é novidade que o consumo excessivo de sal pode causar sérios prejuízos à saúde. Ele está associado à hipertensão arterial, doenças cardiovasculares e renais, e à retenção de líquidos. Para retirar o sal do protagonismo dos temperos, os nutricionistas têm sugerido o consumo do sal de ervas.
Cada vez mais pessoas têm compartilhado nas redes sociais suas próprias receitas de sal de ervas — o preparado é adaptável ao gosto de quem o produz. Não se trata de uma receita única, mas sim da técnica de misturar um pouco de sal com ervas, substituindo o consumo de sal puro, altamente rico em sódio, por esta mistura mais saudável na hora de temperar a comida.
“O excesso de sódio pode levar a doenças cardiovasculares, então especialmente para meus pacientes que já têm pressão alta, eu recomendo que se faça o uso do sal de ervas. É curioso ver como muitas pessoas nunca experimentaram temperos como cúrcuma e páprica”, conta a nutricionista Beatriz Hiromi, da clínica Núcleo Joy, de São Paulo.
O mix de ervas adicionado ao sal, além da redução do consumo de sódio, traz outros benefícios à alimentação. É de fácil preparo, baixo custo e agrega benefícios sensoriais e nutricionais, como propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, devido às ervas utilizadas.
“A alimentação é uma experiência sensorial. Quanto mais a gente explora o nosso paladar, mais satisfeito a gente fica, em todos os sentidos, tanto em saciedade como na alegria. As ervas trazem picância, adocicam, refrescam, e sem dúvida completam a experiência da alimentação”, explica a nutricionista Maiara Souza, do Art Beauty Center, de Uberaba.
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Como preparar o sal de ervas?
Embora a receita seja pessoal, a recomendação é que o sal seja correspondente a apenas um quarto ou um quinto de todo o conteúdo. “Para cada 25 g de sal que a gente incluir, devemos colocar a mesma quantidade de cada erva, tempero e pimenta da composição”, diz Maiara. A receita pessoal dela inclui:
- 25 g de sal (cerca de uma colher de sopa);
- 25 g de salsinha desidratada (cerca de cinco ou seis colheres de sopa);
- 25 g de oregano desidratado;
- 25 g de alecrim desidratado;
- 25 g de manjericão desidratado.
Os ingredientes devem ser todos batidos no liquidificador para ficar com a mesma textura. O usuário deve ter cuidado para não abrir o eletrodoméstico logo após a trituração, já que a fumaça das ervas batidas pode irritar as vias aéreas.
“Devemos deixar o sal de ervas acondicionado em um pote de vidro bem fechado para evitar a umidade e ele pode durar tranquilamente três meses”, afirma. Além da receita básica, podem ser incluídos vários outros itens, como alho, cebola e pimenta ao tempero, mas sempre usando ingredientes desidratados.
“Independente se usamos sal rosa, marinho ou grosso na hora do preparo, o importante é que ele seja em baixa quantidade. Apesar da quantidade do sódio variar entre eles, nenhum se compara em benefícios a um sal de ervas”, conclui Beatriz.
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