De acordo com a mais recente edição do Anuário da Cerveja, divulgado no segundo semestre de 2022, o Brasil possui atualmente 1549 cervejarias – um aumento de 12% em relação ao relatório do ano anterior. O estado de São Paulo é o líder no setor, com 340 estabelecimentos. Felizmente, algumas dessas cervejarias, sobretudo as de pequeno porte, vêm investindo não somente em sua linha de produção mas também em espaços nos quais podem vender diretamente aos consumidores. Conheça oito dessas cervejarias que têm bar – ou, a depender do ponto de vista, bares que fabricam a própria cerveja (e o chope) em São Paulo:
1. 3Brasseurs
Tanto na unidade do Itaim quando na de Pinheiros (Rua dos Pinheiros, 227) chamam a atenção os tanques de fermentação onde são produzidas as variedades de cerveja de sempre e outras sazonais (pilsen e la blonde, R$ 13,90; la blanche, R$ 14,90; l’ambrée, R$ 15,90; l’IPA, R$ 17,90; e a do bairro, do estilo pale ale, R$ 16,90), todas a partir de receitas criadas na matriz, em Lille, norte da França. Servidas em copos adaptados a cada estilo, podem ser acompanhadas de bons pratos de bistrô e de petiscos, como é o caso das flammekueches, uma espécie de pizza de massa muito fina e leve, típica do norte da França (a clássica, com molho branco, cebola e bacon, custa R$ 39,90).
Rua Jesuíno Arruda, 470, Itaim Bibi, tel. 3167-4145. 3brasseurs.com.br. Ter. a qui.: 12h/15h e 17h/23h; sex. e sáb.: 12h/1h; dom.: 12h/22h. $
2. Casa Avós
A marca criada pelo empresário Junior Bottura tem como lema princípio produzir apenas artesanais do estilo lager. Nesse agradável sobrado erguido em uma tranquila via da Vila Ipojuca (Lapa), é possível conferir os limites da criatividade do mestre-cervejeiro, em variações como a hop lager (a partir de R$ 12,00), a IPL (India Pale Lager) e outras. Atualmente, são 6 torneiras engatadas.
Rua Croata, 679, Vila Ipojuca, tel. 3672-4282. @cervejaavos. Qua. a sex.: 18h/23h; sáb.: 12h/0h; dom.: 12h/18h. $
3. Cervejaria Dogma
A cultuada microcervejaria aberta em 2015 na região central transferiu a área de produção da matriz para o bairro da Mooca no período inicial da pandemia e cresceu: já são três filiais na capital (Jardim Paulista, Itaim Bibi e Pinheiros). O portfólio inclui mais de 300 rótulos já produzidos e sempre há novidades. Só na Santa Cecília, por exemplo, são cerca de 20 torneiras engatadas, sem contar as opções em lata e garrafa. Disponível em garrafa, a Euder Barrel Aged é uma Imperial Stout envelhecida 13 meses em barricas de uísque (R$ 95,00). A casa reabre ao público em 11 de janeiro.
Rua Fortunato, 236, Santa Cecília, tel. 99249-9887. cervejariadogma.com.br. Ter. a sex.: 16h/22h30; sáb.: 12h/22h30; dom.: 14h/19h30. $
4. Cervejaria Nacional
Há doze anos a megacasa de três pavimentos é ponto de referência em cerveja artesanal na cidade, tendo aberto oportunidade, inclusive, a diversos mestres-cervejeiros que hoje trabalham em sua próprias marcas. Os tanques de produção chamam a atenção de quem chega, no piso térreo. Uma boa oportunidade de degustar os estilos fabricados ali é por meio do sampler, uma régua que contém uma dose de cada um deles: pilsen, de trigo, IPA, brown ale e stout (R$ 54,00).
Avenida Pedroso de Morais, 604, Pinheiros, tel. 3034-4318. cervejarianacional.com.br. Seg. a qui.: 17h/0h; sex.: 17h/1h; sáb.: 13h/1h. $
5. Cervejaria Tarantino
Um dos orgulhos da Zona Norte paulistana, a microcervejaria que leva o sobrenome do proprietário, Giba Tarantino, produz rótulos próprios, recebe cervejarias ciganas (aquelas que não têm sede e alugam a estrutura de produção de outras) e, na ampla área ao ar livre, acolhe o público para provar as novidades e as opções tradicionais. Esse espaço, aliás, ganhou um upgrade no ano passado, com a aquisição de duas tendas, banheiros e cozinha, entre outras melhorias. Perfeita para uma tarde de verão, a ZN Lager (R$ 15,00) tem pouco amargor e paladar suave.
Rua Miguel Nelson Bechara, 316, Limão, tel. 3297-7181. cervejariatarantino.com.br. Sáb.: 13h/22h; dom.: 13h/20h. $
6. Goose Island
A filial paulistana da célebre marca fundada em Chicago (EUA) no ano de 1988 e adquirida pelo grupo Ambev ocupa uma construção de dois andares no Largo da Batata. Ali são produzidas as cervejas servidas no bar, que atualmente tem 11 opções engatadas, das quais três são novidades – uma IPA escura entre elas, além de uma de trigo (a partir de R$ 11,00) e uma american barley wine (a partir de R$ 13,00).
Rua Baltazar Carrasco, 187, Pinheiros, tel.: 2886-9858. gooseisland.com.br. Ter. e qua.: 18h/0h; qui. a sáb.: 12h/1h; dom.: 12h/22h. $
7. Trilha Taproom
A cervejaria chega ao sétimo ano de vida com mais de 300 rótulos criados e uma boa novidade: a “Fermentaria”, um bar no qual as cervejas são envelhecidas em barricas (Rua Cônego Vicente Miguel Marino, 390, Barra Funda). O ponto original, em Perdizes, continua na ativa, com 12 torneiras engatadas diariamente, entre novidades e a pioneira, a Melonrise (R$ 26,00 a lata), uma IPA com sabor acentuadamente cítrica bem refrescante.
Rua Apinajés, 137, Perdizes, tel. 4329-0193. trilhacervejaria.com.br. Seg. e ter.: 11h/22h; qua. e qui.: 10h/22h; sex. e sáb.: 10h/23h; dom.: 10h/22h. $
8. Vórtex Brewhouse
Inaugurada num imóvel com uma ampla varanda na Zona Sul da cidade em 2018, a cervejaria mantém atualmente engatadas 17 cervejas em suas torneiras, das quais 12 são produzidas ali – as outras cinco são colaborativas, ou seja, feitas em parceria com outras microcervejarias. Duas novidades da casa são a german pils (R$ 15,00) e a tormenta, uma double red IPA (R$ 28,00). Aos sábados, a feijoada é concorrida (R$ 89,00, para dois).
Rua Alexandre Dumas, 1129, Chácara Santo Antônio, tel. 2506-5504. @vortexbrewhouse. Ter. e qua.: 17h/23h; qui. e sex.: 17h/0h; sáb.: 12h/0h; dom.: 12h/19h. $
