O couvert é aquela etapa inicial da refeição que, muitas vezes, dispensamos à mesa do restaurante, sobretudo quando se resume à monotonia de um pãozinho com manteiga. A boa notícia é que muitos estabelecimentos gastronômicos fazem do couvert um primoroso cartão de visitas. Confira 5 restaurantes em São Paulo que preparam um couvert indispensável:
1. A Bela Sintra
Um dos melhores representantes da gastronomia portuguesa em São Paulo, o restaurante de Carlos Bettencourt se esmera naquilo que entrega, do início da refeição à sobremesa. Razão pela qual não se deve descartar o couvert, que é composto por bolinho de bacalhau, croquete de carne, manteiga, patês e pães diversos. Custa R$ 36,00 no almoço e R$ 47,00 no jantar e aos fins de semana.
Rua Bela Cintra, 2325, Cerqueira César, tel. 3891-1090. abelasintra.com.br. Seg. a qui.: 12h/15h30 e 19h/23h; sex.: 12h/15h30 e 19h/0h; sáb.: 12h/0h; dom.: 12h/18h. $$$
2. La Casserole
Legumes crus crocantes, cesta de pães orgânicos de fermentação natural, tapenade de azeitonas pretas e manteiga compõem o couvert desse charmoso endereço estabelecido no centro de São Paulo há nada menos que 68 anos. Custa R$ 18,90. Na sequência, peça um steak tartare (R$ 78,00). É daqueles endereços aos quais temos de ir ao menos uma vez na vida.
Largo do Arouche, 346, centro, tel.: 3331-6283. lacasserole.com.br. Seg.: 12h/15h; ter.: 12h/15h e 19h/23h; qua. a sex.: 12h/15h e 19h/0h; sáb.: 12h30/16h e 19h/0h; dom. 12h30/16h30. $$$
3. Primo Piano Cucina
Sob a gestão do chef-proprietário Paulo Zegaib, do grupo Dinho’s, o restaurante de culinária italiana está instalado no lobby do recém-inaugurado Hotel Qoya (by Hilton), a um quarteirão da Avenida Paulista. Para o couvert, Zegaib selecionou um mix composto de queijo de cabra bolinha, caponata de berinjela, funghi trifolati, azeite com orégano, focaccia, pão italiano, torradas ao alho (R$ 28,00).
Alameda Santos, 86, 1º andar, Jardim Paulista, tel. 3016-5333. primopianocucina.com. Seg. a dom.: 10h/23h. $$
4. Rodeio
Nesta histórica churrascaria paulistana – reza a lenda que a Democracia Corinthiana foi sacramentada em suas mesas, nos anos 1980 –, o couvert é tão marcante quanto a picanha fatiada (R$ 242,00) e a cordialidade do maître Chagas. Farto, compõe-se de pão de queijo, pão francês, manteiga, farinha, tomate, salsão, cenoura e molhos para churrasco (R$ 45,80).
Rua Haddock Lobo, 1498, Jardim Paulista, 3474-1333. rodeiosp.com.br. Seg. a sex.: 12h/15h30 e 18h30/23h; sáb. e dom.: 12h/23h. $$$
5. Tordesilhas
Batizado como “comissão de frente”, o couvert criado pela chef Mara Salles é um excelente abre-alas no cardápio desse veterano e consistente restaurante, já entrado em sua quarta década de vida. Leva ótimos pastéis de Camarão, marinada de vegetais, carne seca confitada em manteiga de garrafa e queijo-de-coalho com melado. Custa R$ 59,00 (para duas pessoas) e R$ 79,00 (para três).
Alameda Tietê, 489, Jardim Paulista, tel. 3107-7444. tordesilhas.com. Qui. e sex.: 12h/15h e 19h/23h; sáb.: 12h/17h e 19h/23h; dom.: 12h/17h. $$$
