Assim como o jubileu da rainha Elizabeth teve uma receita especial, a coroação do rei Charles III (que acontecerá no próximo dia 6 de maio) também terá: uma quiche de espinafre com favas e estragão. A receita foi divulgada nessa segunda-feira (17/4) nas redes sociais da família real britânica e escolhida pelo próprio Charles e a esposa Camilla, a rainha consorte.
O prato, com espinafre, favas e estragão, é uma referência ao Coronation Chicken (frango da coroação), à base de curry e maionese que foi inventado para a coroação de 1953 da mãe de Charles, a rainha Elizabeth II, e que é apreciado ainda hoje. O palácio disse (no site oficial) que o prato é “facilmente adaptado a diferentes gostos e preferências”.
“Uma quiche com massa crocante e leve e sabores delicados de espinafre, favas e estragão fresco. Coma quente ou fria com salada verde e batatas cozidas”, dizia a receita no site da família real, que acompanhava um vídeo com um chef da realeza preparando o prato.
Confira o passo a passo:
Ingredientes
125 g de farinha
Pitada de sal
25 g de manteiga fria, cortada em cubos
25 g de banha
2 colheres de sopa leite
Recheio
125 ml de leite
175 ml de creme de leite
2 ovos médios
1 colher de sopa de estragão fresco picado
Sal e pimenta a gosto
100 g de queijo cheddar ralado
180 g de espinafre cozido, levemente picado
60 g de favas verdes cozidas
Modo de preparo
Peneire a farinha e o sal em uma tigela; adicione as gorduras (manteiga e banha) e amasse com as pontas dos dedos até obter uma textura arenosa. Adicione o leite aos poucos. Na sequência, cubra a massa e deixe descansar na geladeira entre 30 minutos e 45 minutos.
Enfarinhe levemente uma superfície limpa e abra a massa com um rolo, até atingir um círculo um pouco maior que o topo da forma, e com aproximadamente 5 mm de espessura. Forre a forma com a massa, tomando cuidado para não deixar furos ou a massa quebrar. Deixe descansar por mais 30 minutos na geladeira.
Pré-aqueça o forno a 190°C. Cubra a assadeira com a massa com uma folha de papel manteiga, acrescente os feijões (apenas para dar peso) e leve ao forno por 15 minutos. Reserve.
Para o recheio, bata o leite, o creme, os ovos e os temperos. Espalhe metade do queijo ralado na base assada, cubra com os espinafres picados e as favas verdes, as ervas e despeje, por cima, a mistura líquida.
Se necessário, mexa delicadamente para garantir que o recheio fique uniforme. Tome cuidado para não rasgar a massa. Polvilhe o queijo restante. Leve novamente ao forno e asse por 20 minutos e 25 minutos até firmar e ficar levemente dourado.
