Delicioso e nutritivo, o poke é um prato típico do Havaí, que carrega consigo muita tradição. Seu próprio nome é uma palavra havaiana que significa “fatiar, cortar”. Por outro lado, é preciso esclarecer que, apesar de estar presente em cardápios de restaurantes japoneses e contar com arroz do tipo goham, peixe cru e molho shoyuentre seus ingredientes, a iguaria não é japonesa, como muitos pensam.
Porém, essa ideia não está completamente errada: o Japão foi responsável por incluir esses ingredientes clássicos à culinária havaiana! Consequentemente, esses itens foram incorporados a outras comidas locais.
Enfim, vamos aprender a preparar o poke em casa? Aliás, lembre-se de que a receita abaixo é apenas uma versão entre as infinitas possibilidades de complementá-lo e, assim, pode ser alterada de acordo com as suas preferências pessoais.
Poke de filé de salmão
Ingredientes
1 pacote de filés de salmão em pedaços
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
3 colheres (sopa) de azeite
Arroz:
1 e ½ xícara (chá) de arroz japonês
3 xícaras (chá) de água
Acompanhamento:
1 manga firme cortado em cubos
1 pepino japonês cortado em rodelas finas
1 cebola roxa cortada em fatias finas
1 cenoura cortada em palitos finos
1 colher (sopa) de gergelim preto
1 colher (sopa) de gergelim branco
Molho:
Sumo de 1 limão
2 colheres (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de shoyu
2 colheres (sopa) de sumo de gengibre
Veja o modo de preparo no site Guia da Cozinha, parceiro do Metrópoles.
