Sem ovo, cremosa, irresistível e pronta em 15 minutinhos? Por incrível que pareça, estamos falando de maionese: a de aquafaba! A versão vegana da maionese tradicional confunde no sabor e na aparência, há quem diga que até ganha da receita que já conhecemos. Isso porque, a de aquafaba pode ser facilmente feita em casa, aceita bem ervas e outros complementos de sabor e é natural.
Mesmo assim, essa receita dura até uma semana na geladeira e, por isso, é considerada um verdadeiro trunfo na cozinha. Para os alérgicos a ovos e também para os veganos, a maionese de aquafaba é acessível e garante aquele sabor extra a qualquer receita.
Já elencamos uma lista de benefícios, mas vamos voltar ao básico: o que é aquafaba? Nada mais, nada menos do que um caldo concentrado do cozimento do grão-de-bico. Para fazer em casa, é simples assim: cozinhe a leguminosa e utilize sua água para fazer maionese. Mas, fica a dica, é mais interessante usar a água de uma lata de grão-de-bico se essa for sua primeira vez de preparo, porque ela é mais concentrada e garante resultados melhores.
Ingredientes
1/2 xícara de aquafaba gelada
2 colheres (de sopa) de suco de limão
2 dentes de alho picadinho
1/2 colher (de chá) de mostarda
1 xícara de óleo vegetal gelado de sabor neutro
Sal a gosto
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