Massa (quase sempre) em formato circular, molho de tomate, ingredientes selecionados e muito queijo. A pizza é, sem sombra de dúvidas, um dos pratos mais populares do mundo, sobretudo no Ocidente. A receita milenar, transformada por tantas tradições, culturas e processos, é diversa e agrada gregos e troianos.
Sem regras, a massa italiana não tem necessariamente uma definição única: vai desde selo de originalidade conferido pelos napolitanos ao sabor mais proeminente das redes norte-americanas. Em solo tupiniquim, ela aparece com borda de coxinha e até com sorvete em cima, tamanha a criatividade brasileira para inventar novos sabores.
Seja como for, há redondas que merecem mais destaque que outras. Mapeando com alguns chefs e donos de pizzarias em Brasília, o Metrópoles descobriu as preferidas de quem entende no negócio.
Confira as escolhas:
Castália Pizza e Cerveja
No comando da Brotinho Pizza, Felipe Gabriel indicou a Castália Pizza e Cerveja. “Adoro a massa deles”, contou. No sabor, ele prefere a Essa é pro Romain (R$ 52), feita com pelati, queijo de búfala, queijo de cabra da Cabríssima, abobrinha, pesto e semente de abóbora.
Dom Bosco
Tradicionalíssima em Brasília, a Dom Bosco existe no DF há anos e é quase “candanga”. Clássico do quadradinho, foi a escolha do chef Gil Guimarães, dono da Baco Pizzaria. “Em geral, eu vou no balcão de lá desde antes de ter a Baco”, confidenciou. Há um só sabor, de molho de tomate, a R$ 4,40 a fatia. O ideal é pedir uma dupla, que vem como um “sanduíche” de pizza, e custa R$ 8,80.
Ver essa foto no Instagram
Fratello Uno
À frente da Valentina Pizzaria, Luana Finger indicou a Fratello Uno. Ela disse que não há um sabor preferido, mas, atualmente, tem gostado muito da Pizza do Petrarca (a partir de R$ 76), com pomodoro pelati, parmesão, filé-mignon coberto com muçarela e lascas de rapadura.
Ver essa foto no Instagram
Izzi Wine Garden
No comando da Nolina Pizza, a chef Ana Victoria Neddermeyer indicou o Izzi Wine Garden para comer uma boa redonda.
“Eles têm uma pizza de polvo que adoro”, contou. A receita em questão leva polvo com queijo mozzarella e aioli de salsa da casa. O pedido sai a R$ 72.
N Pizzeria Napoletana
A indicação do chef Marcello Lopes, da Italianíssimo, é a N Pizzeria Napoletana. A marca conta com duas unidades, uma na Asa Norte, e outra em Águas Claras.
Por lá, prometem uma receita digna das ruas de Nápoles. A indicação do chef é a margherita (R$ 45), feita com molho de tomate pelati, mozzarella, manjericão e azeite. “Gosto do simples”, disse o profissional.
PrimoGrano
Luiz Claudio Valente, um dos sócios da Famiglia Lorenzi Pizzaria, indica a PrimoGrano. Localizada na 213 Norte, a empreitada abriu no final de 2022 e já é a favorita do empresário. “Dentre as salgadas, recomendo a de Pera com gorgonzola”, comentou. A opção sai a R$ 62 e ainda leva redução de maracujá. Para a doce, a escolha de Luiz foi a de Banoffee (R$ 62), com banana, doce de leite e creme de nata.
Ver essa foto no Instagram
Vezpa Pizzas
Rhedisson Filipe Coutinho, sócio da Viotto Pizza, indica a Vezpa Pizzas. A pizzaria carioca que é sucesso no eixo Rio-São Paulo desembarcou em terras brasilienses em 2020. Ele disse que o sabor preferido é o de Burrata (a partir de R$ 37,90), uma pizza vegetariana de massa artesanal crocante, molho de tomate italiano, queijo muçarela derretido, burrata de búfala cremosa, tomates assados no balsâmico, azeitona preta temperada e orégano.
Castália Pizza e Cerveja
708/709 Norte. De quarta a domingo, das 18h às 23h.
Dom Bosco
Localização e horário de funcionamento de todas as unidades neste link.
Fratello Uno
103 Sul, bloco A. Telefone: (61) 3321-3213. De domingo a quinta, das 18h às 23h; sexta a sábado, das 18h às 23h30.
109 Norte, bloco D, loja 19. Telefone: (61) 3447-3360. De domingo a quinta, das 18h às 23h; sexta a sábado, das 18h às 23h30.
Izzi Wine Garden
SHIS Ql 10, lote 1/30 – Pontão do Lago Sul. De segunda a quinta, das 12h à 0h; sexta e sábado, das 12h à 1h; domingo, das 12h à 0h.
N Pizzeria Napoletana
312 Norte, bloco C, loja 31. Telefone: (61) 3541-1326. De terça a domingo, das 18h às 22h.
Rua 25 Norte, loja 01 – Águas Claras. Telefone: (61) 3047-3736. De terça a domingo, das 18h às 22h.
PrimoGrano
213 Norte, bloco B. Telefone: (61) 99821-3809. Diariamente, das 17h30 às 22h30.
Vezpa Pizzas
411 Norte, bloco D, loja 18. Telefone: (61) 99292-9094. Diariamente, das 17h às 23h.
